加快豆腐加工转型升级促进产业做精做强

加快豆腐加工转型升级促进产业做精做强

　　 俗话说，“世上有三苦，撑船、打铁、磨豆腐”，豆腐虽然好吃，但制作却非常不易，从洗豆、浸豆、磨浆、滤浆、煮浆再到成型，需要花费大量时间，且格外耗费体力。但是随着科学技术的进步，豆腐生产也由原本的家庭小作坊模式，逐渐向机械化、自动化、标准化转变。

　　 例如，有着“豆腐之乡”称号的云南石屏县，近年来围绕“小豆腐、大产业”发展目标，不断做强以豆腐为核心的特色绿色食品加工业南京设备包装自2017年通过ISO食品质量安全管理体系认证以来，一直致力于对厂房卫生、设施以及管理结构等进行系统改造和提豪美包装豆腐的主要生产工序，如泡豆、粉碎、煮浆已经实现了自动化，豆腐生产效率不断提升。

　　 安徽省黄山市南溪南村是当地远近闻名的“豆腐村”，早在南宋时期，南溪南村就已经出现了豆腐作坊，豆腐制作至今仍然是该村的重点产业。但是豆腐制作带来的环境污染问题也一直令人头疼。为了解决这一问题，该村升级改造豆腐作坊硬件设施，将燃煤锅炉替换成“生物颗粒蒸汽发生器”，并将豆腐制作产生的污水纳入市豆制品包装机。

　　 同样地，山东泰安肥城高新区的王西村近年来正在探索村企合作发展模式，在做优王西水塔豆腐皮特色产业上下功夫。王西水塔豆腐皮原本是家庭小作坊发展模式，后来当地充分发挥统揽作用，将“小作坊”改造成现代化大车间。引进现代化生产设备，延长豆制品产业链，在王西水塔豆腐皮的基础上又开发了豆腐丝、豆腐干、内酯豆腐、豆浆等新产品。豆制品加工设备的迭代更新，在保证产品口感的同时也提高了生产效率。

　　 豆腐作为一种营养丰富的食品，在消费市场上有着较大的需求量。当前许多地区正在立足资源禀赋、利用区位优势，大力发展豆腐产业，提高农民收入。对厂房、生产装备进行升级改造，不仅能提高豆腐生产能力、保障产品安全，同时也能促进豆腐向“大产业”目标迈进。